02 août 2009

Paëlla au poulet

Pour bien commencer ce mois d'août,  je vous propose un plat typiquement espagnol et aux senteurs de l'été "La Paëlla". La Paëlla est un plat originaire de valencienne, qui tire son nom de la grande poêle qui sert à la cuisiner. C'est un des plats les plus connu de la cuisine espagnole.  Il serait née  dans les campagnes de Valence, et ce depuis plusieurs siècles.  La recette de la Paëlla variait en fonction des ingrédients qui étaient à disposition, et ce dans le but d'accommoder les... [Lire la suite]
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09 mai 2009

Filet de Claresse et sa sauce aux crevettes

En essayant cette recette je me suis réellement retrouvée à la côte belge et plus particulièrement dans mon restaurant préféré; situé juste en façe de la mer !  Mais hélas, je ne tiens pas cette recette de son chef cuisinier, mais du livre "Bon Appétit vol.2" publié par le groupe "Colruyt".  Mais la ressemblance de ces deux plats était toutefois surprenante. Pour vous décrire ce plat, je dirais qu'il est raffiné et peut donc très bien convenir pour un repas de fête.  De plus, il ne demande pas de... [Lire la suite]
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10 avril 2009

Gratin de Pâtes : Pennes

Aujourd'hui je vais vous présenter une recette qui je pense vous feras étrangement penser à notre traditionnelle lasagne... et vous aurez raison.  Toutefois, ici elle est bien plus facile a réaliser que cette dernière. Pour 6 personnes Préparation et cuisson :  +/- 1h 15 Cuisson au four : 20-25 min 350 gr de Pennes Pour la Sauce Bolognaise : 300 gr de viande de boeuf hachée 1 oignon 2 gousses d'aïl 450 gr de coulis de tomates 2 cuil à soupe d'huile d'Olive 12 cl de bouillon... [Lire la suite]
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11 mars 2009

Tartiflette

Voici quelques mots sur cette recette... La "Tartiflette" est une grande spécialité de la Haute Savoie en France.  C'est un plat qui est composée de pommes de terre, d'oignons, de lardons, de vin blanc et du fromage le "Reblochon"; le tout gratiné. Son nom s'inspire d'un plat traditionnel appelé "la Pela".  "Pela" du mot poêle à manche très long appelée "pelle" qui servait à la cuisson.   Par la suite le nom dérive en celui de la "Tartiflette" du nom... [Lire la suite]
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07 mars 2009

Poulet au Riesling

Généralement je réalise cette recette pour des occasions un peu spéciales, voire même pour un jour de Fêtes, car je dois dire que c'est un plat qui s'y prête à merveilles.  Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 1 oignon 2 gousses d'aïl 200 gr de crème fraiche liquide 50 cl de vin blanc "Riesling" 2 cuil à soupe de persil haché 2 cuil à soupe de maïzena express - pour sauce blanche Sel, poivre Un peu de beurre Faites fondre du beurre dans une sauteuse et... [Lire la suite]
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07 mars 2009

Côte de Porc à la Dijonnaise

Ce grand classique est toujours très apprécié dans Ma Petite Cuisine... Alors voiçi la recette : Pour 3 personnes Marinade : 4h Cuisson : 25 min 3 côtes de Porc 1 échalote 100 ml de vin blanc sec 250 ml de crème fraiche liquide 1 cuil à soupe de moutarde de "Dijon" 1 gros champignons frais Un peu de beurre Sel, poivre Pour la marinade : 4 cuil à soupe d'huile d'Olive 2 cuil à soupe de jus de citron 2 gousses d'aïl pelées et coupées 1 cuil à soupe de moutarde de... [Lire la suite]
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05 mars 2009

Filet de Lieu Noir en Croûte de Parmesan

Pour cette recette j'ai choisi comme poisson un filet de Lieu Noir, mais vous pouvez le remplacer par un filet de Cabillaud ou bien encore du collin.  L'important c'est de choisir un poisson maigre à chaire blanche, dont le filet soit assez épais et si possible sans arêtes. Pour 2 personnes Préparation et cuisson : 20 min Cuisson au four : +/- 20 min 2 épais filets de Lieu Noir 2 tomates 2 cuillères à soupe de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de chapelure 20 cl de vin blanc sec 1... [Lire la suite]
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