29 mars 2009

Pommes gratinées au fromage de chèvre accompagnées d'une salade de blé

Cette entrée est très simple a réaliser et est un vrai délice pour les grands amateurs de fromage de chèvre.  Hélas, le seul inconvénient est qu'elle doit être préparée à la dernière minute car les tranches de pommes noircissent assez vite. Pour 4 personnes : 2 pommes "Granny-Smith" 150 gr de fromage de chèvre frais nature non affiné (1 bûchette) 100 gr de Salade de Blé (Autres appellations : Mâche ou La Verte du Nord) 4 cuillères à soupe d'huile de maïs 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc ... [Lire la suite]
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25 mars 2009

Gratin de Pâtes à la Grecque - Pastitsio

Le Pastitsio est une spécialité grecque.  Ce gratin est composé d'une couche de pâtes couverte d'une délicieuse sauce tomate à base de boeuf haché et de Feta;   le tout recouvert d'une sauce béchamel. C'est un plat qui reste classique mais riche en calories, que l'on mange seul ou juste accompagné d'une salade. Le Pastitsio est fort semblable à notre bonne lasagne...et comme pour celle-ci il vous faudra assez bien de temps pour le préparer.  Mais sincèrement ça en vaut vraiment la peine. ... [Lire la suite]
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13 mars 2009

Pâtes au Mascarpone : Rigatonis

Cette recette de pâtes est je dois dire très fraiche a déguster.  Je pense que ceci est simplement dû au fait d'y avoir ajouté des dès de tomates fraîches et les quelques brins de ciboulettes ciselés... Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 30 à 40 min 300 gr de pâtes Rigatonis 250 gr de fromage Mascarpone 200 gr de lardons fumés 20 cl de crème fraîche liquide 70 gr de concentré de tomates 1 oignon 1 gousse d'aïl 2 tomates +/- 8 brins de ciboulette fraîche Sel,... [Lire la suite]
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11 mars 2009

Tartiflette

Voici quelques mots sur cette recette... La "Tartiflette" est une grande spécialité de la Haute Savoie en France.  C'est un plat qui est composée de pommes de terre, d'oignons, de lardons, de vin blanc et du fromage le "Reblochon"; le tout gratiné. Son nom s'inspire d'un plat traditionnel appelé "la Pela".  "Pela" du mot poêle à manche très long appelée "pelle" qui servait à la cuisson.   Par la suite le nom dérive en celui de la "Tartiflette" du nom... [Lire la suite]
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09 mars 2009

Linguines au Pécorino

Cette recette de pâtes "Linguines au Pécorino" fait également partie de nos grand classique ! Je vais même vous avouez que c'est la recette de pâtes préférées de ma fille.  Le fromage ici utilisé est un fromage Italien à pâte dure qui je dois dire ressemble très fort au parmesan.  Et le seul petit conseil que je pourrais vous donnez le concernant, serait simplement de le choisir directement dans une épicerie Italienne.  Car son goût n'est vraiment pas semblable à celui vendu dans le commerce.  ... [Lire la suite]
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07 mars 2009

Mini-Feuilletés pour l'Apéritifs

Je vous présente ici un plateau de différents feuilletés; les premiers sont au fromage de chèvre frais avec un chutney d'oignons, les seconds sont au fromage "aïl & fines herbes" parsemés de saumon fumé et les derniers sont garnis d'une crème de saumon & surimi. Pour 32 Mini-Feuilletés Préparation : 30 à 40 min Cuisson : 10 min Un verre de 5 cm de diamètre (pour former les disques) Un rouleau de pâte feuilletée de 230 gr 2 petite tranches de Saumon fumé 2 bâtonnets de Surimi ... [Lire la suite]
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06 mars 2009

Petite Salade d'Automne au Noix et Fromage de Chèvre frais

J'ai toujours hâte de revoir l'automne car comme vous le savez c'est la période des fruits secs tels que les noix et noissettes.  C'est pourquoi je vous ai contocté cette petite recette, qui peut très bien convenir pour un petit repas léger... le tout accompagné d'une baguette de pain frais.              Pour 2 personnes 100 gr de lardons allumettes fumés 150 gr de fromage de chèvre frais nature non affiné (1 buchette de Soignon) 100 gr de Salade de Mâche (Autres... [Lire la suite]
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05 mars 2009

Filet de Lieu Noir en Croûte de Parmesan

Pour cette recette j'ai choisi comme poisson un filet de Lieu Noir, mais vous pouvez le remplacer par un filet de Cabillaud ou bien encore du collin.  L'important c'est de choisir un poisson maigre à chaire blanche, dont le filet soit assez épais et si possible sans arêtes. Pour 2 personnes Préparation et cuisson : 20 min Cuisson au four : +/- 20 min 2 épais filets de Lieu Noir 2 tomates 2 cuillères à soupe de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de chapelure 20 cl de vin blanc sec 1... [Lire la suite]
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03 mars 2009

Gratin de Pâtes : Fusillis

Voiçi encore une recette de pâtes vraiment très simple à réaliser... Pour 4 personnes Préparation & Cuisson : 40 min Cuisson au four : 20 min 3oog de pâtes "Fusillis" 125 gr de lardons fumés 500 gr de coulis de tomates 125 gr de Mozzarella 2 cuillère à soupe d'huile d'Olive Sel, poivre Pour la préparation de la sauce, faites revenir les lardons dans une petite casserole.  Ensuite, ajoutez-y le coulis de tomates et l'huile d'olive.  Couvrez et laissez cuire sur feu doux... [Lire la suite]
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03 mars 2009

Tortellinis aux Epinards & Ricotta - Sauce au "Grana Padano"

On se croirait dans un véritable restaurant Italien... et c'est normal c'était un plat que je prenais très régulièrement dans mon resto préféré !   Le seul problème était de trouver la recette de cette sauce au fromage qui accompagne à merveille les Tortellinis aux Epinards et à la Ricotta. C'est ainsi, qu'après plusieurs années de réflexion (et oui...),  j'ai enfin trouvé les bonnes proportions et surtout les ingrédients qui composes cette sauce...  Hélas,  je ne suis pas encore parvenue à réaliser... [Lire la suite]
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