Gratin de Pâtes à la Grecque - Pastitsio

25 mars 2009

Gratin de Pâtes à la Grecque - Pastitsio

Le Pastitsio est une spécialité grecque. Ce gratin est composé d'une couche de pâtes couverte d'une délicieuse sauce tomate à base de boeuf haché et de Feta; le tout recouvert d'une sauce béchamel.

C'est un plat qui reste classique mais riche en calories, que l'on mange seul ou juste accompagné d'une salade.

Le Pastitsio est fort semblable à notre bonne lasagne...et comme pour celle-ci il vous faudra assez bien de temps pour le préparer. Mais sincèrement ça en vaut vraiment la peine.

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Pour 6 personnes

300 gr de Macaronis long

Pour la Sauce :

500 gr de viande de boeuf haché
1 oignon
300 gr de tomates tamisées
4 cuil à soupe d'huile d'Olive
10 cl de bouillon de viande
2 gousses d'aïl
1 cuil à soupe de persil haché
3 cuil à soupe de chapelure
100 gr de fromage Feta
Sel, poivre

Pour la Sauce béchamel :

40 gr de beurre
40 gr de farine
1/2 l de lait
2 jaunes d'oeufs
30 gr de parmesan rapé
Sel
Noix de Muscade en poudre

Préparation de la sauce

1. Pelez et émincez l'oignon et l'aïl.

2. Dans une casserole, faites revenir l'oignon et la viande dans l'huile d'Olive.

3. Ajoutez ensuite la purée de tomate, le concentré de tomate, le bouillon, l'aïl, le persil. Salez et poivrez. Laissez cuire 40 min à couvert, sur feu moyen.

4. Puis, hors du feu, ajoutez la chapelure et la feta écrassée.

5. Réservez.

Préparation de la béchamel

1. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis hors du feu, ajoutez-y la farine et mélangez.

2. Versez-y le lait et portez à ébullition sans cesser de fouettez. Retirer dès les premières ébullitions.

3. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, le parmesan, une pincée de sel et de muscade.

4. Réservez.

Préparation du gratin

1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

2. Huilez un grand plat à gratin et tapissez le fond de la moitié des macaronis (tous dans le sens de la longueur). Versez par dessus la sauce, puis terminez avec l'autre moitié des pâtes.

3. Répartissez la béchamel sur le dessus du plat.

4. Faites cuire au four préchauffé à 180°c pendant 30-40 min.