La Petite Cuisine D'Isa

01 septembre 2009

Gâteaux au pain d'épices et à la mousse au chocolat

Aujourd'hui, c'est la rentrée des classes et quoi de plus normal que de vous proposer un gâteau garni à la mousse au chocolat, afin de souhaiter à tout nos petits bouts une excellente rentrée...

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Pour un gâteau de 18 cm (8 personnes)

Pour le biscuit:

  1. 80 gr de pain d'épices

  2. 4 boudoirs

  3. 50 gr de beurre

  4. 2 cuil à soupe de miel liquide

Pour la mousse :

  1. 150 gr de chocolat au lait

  2. 40 cl de crème fraiche liquide

Pour la déco :

  1. Un peu de brésillienne

  2. Chantilly

  3. Des biscuits genre "Finger"

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Préparation du biscuit

1.  Mixer le pain d'épices et les boudoirs.  Ensuite, mélangez le tout au beurre fondu et au miel.   

2.  Beurrez un disque de 18 cm et le fond d'un plat, ensuite tapissez-en le fond du mélange préalablement obtenu.

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Préparation de la  Mousse au chocolat

1.  Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ensuite laissez-le refroidir hors du bain marie pendant la préparation de la chantilly.

2.  Battez la crème fraîche en chantilly.  Celle-ci doit être ferme.

3.  Mélangez délicatement le chocolat avec la chantilly et versez sur le fond du biscuit.

4.  Placez le gâteau au réfrigérateur durant 12 à 24 h.

5.  Quelques heures avant de servir, démoulez le gâteau à l'aide d'un grand couteau et décorez-le à l'aide des biscuits au chocolat, de la chantilly et de la brésillienne.

Bon Appétit !

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29 août 2009

Taboulé

Le taboulé est un plat originaire de Moyen-Orient qui signifie "Salade Assaisonnée".  Cette salade est en effet composée de persil et de menthe fraîche hachée auquel on y ajoute du boulghour préalablement gonflé à l'eau froide (graines de blé dur concassées), des tomates, de l'oignon, des raisins secs et le tout assaisonné d'un mélange d'huile et de jus de citron.    Bien évidemment les recettes sont très variées d'une région à l'autre.

Le taboulé est idéal pour accompagner une viande grillée.

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Pour 6 personnes

Préparation : 20 à 30 min

Repos : 1h + 2h

  1. 200 gr de boulghour

  2. 15-20 cl d'eau froide

  3. 2 tomates

  4. 4 petits oignons blancs d'été

  5. 1/2 bouquet de menthe fraîche

  6. 1/2 bouquet de persil frais

  7. 80 gr de raisins secs

  8. 2  citrons

  9. 6 cuil à soupe d'huile d'olive

  10. 1 cuil à café de sel

  11. Poivre

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1.  Rincez plusieurs fois le boulghour sous l'eau froide afin d'en enlever l'amidon.  Ensuite placez-le dans un saladier et versez l'eau froide (15-20 cl) par dessus.  Laissez ainsi gonfler durant 1h.

2.  Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau froide.

3.  Ciselez les feuilles de menthe et de persil.  Ensuite, épépinez les tomates et coupez-les en petits dés.

4.  Coupez finement les oignons blancs avec un peu de leur tige verte.

5.  Une fois le boulghour gonflé, ajoutez-y la menthe, le persil, les tomates, les raisins secs et les oignons.

6.  Dans un bol, mélangez le jus des 2 citrons avec l'huile d'olive du sel et du poivre.  Versez ce mélange sur le boulghour et mélangez bien le tout.

7.  Placez le tout au frais durant au moins 2 h avant de servir.

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25 août 2009

Filet de Lieu Noir - Sauce à la moutarde à l'ancienne

Aujourd'hui je vais vous présenter une recette vraiment très simple à réaliser.  De plus, cette sauce à la moutarde à l'ancienne peut très bien accompagner une autre variété de poisson à chair blanche; tels que Colin, Cabillaud, Claresse, etc.   

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Pour 4 personnes

Préparation et Cuisson 30 à 35 min

  1. 4 filets de Lieu Noir

  2. 1 citron

  3. 20 cl de crème fraîche liquide

  4. 2 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne

  5. 3/4 de cuil à soupe de maïzena Express (Liant pour sauce blanche)

  6. Un peu de beurre

  7. Sel, poivre

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1.  Dans une petite casserole, ajoutez-y la crème fraîche et la moutarde.  Faites chauffez le tout jusqu'à ébullition.  Une fois atteinte, réduisez alors le feu et ajoutez-y la maïzena et laissez cuire durant quelques minutes et ce sans cessez de remuer.  Salez, poivrez et réservez au chaud durant la cuisson des filets de poisson.

2.  Faites cuire les filets de poisson dans une poêle légèrement beurrée et auquel vous aurrez ajoutez le jus d'1 citron.  Salez et poivrez.

Servez les filets de Lieu Noir accompagné de cette sauce, ainsi que d'une purée de pommes de terre ou de frites.

Bonne Appétit !

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23 août 2009

Bricks au fromage de chèvre

Voilà je suis là ! en fait je n'étais pas partie en vacances mais comme il fessait très beau, je me suis permise un long congé sur la "blogosphère" afin de profiter au mieux de ces belles journées ensoleillées.  Et oui départ en voiture à 9 h et retour vers 16 h et tout ça pour de belles et longues promenades aux découvertes multiples....

Mais pour le moment voici la recette de mes bricks au fromage de chèvre.  C'est une recette toute simple et toujours très appréciée. 

Elle peut être servie en entrée ou lors d'un repas léger... c'est au choix.

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Pour 3-4 personnes

Préparation : +/- 30 min

Repos au frais : 30 min minimum

Cuisson : 8-10 min

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  1. 6 feuilles de bricks

  2. +/- 200 gr de fromage de chèvre frais nature non affiné (Soignon)

  3. Un peu d'huile d'olive

  4. Un peu de farine mélangée à de l'eau

  5. Divers crudités accompagnées d'une sauce vinaigrette

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1.  Coupez les 6 feuilles de bricks en deux, puis pliez cette 1/2 feuille en deux, dans le sens de la longeur. 

2.  Prenez un morceau de feuille de bricks et badigeonnez-le d'un peu de mélange eau-farine.  Ensuite mettez-y 1 cuil à café de fromage de chèvre et formez des triangles.  Coupez le surplus de feuille.

3.  Afin de bien soudez les triangles terminez le dernier plis en badigeonnant d'un peu de mélange eau-farine.

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pliage

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4.  Réservez le tout au frais durant au moins 1/2 h afin que le pliage colle bien.

5.  Après ce temps de repos, faites dorez les bricks dans une poêle légèrement huilée.

Servez bien chaud accompagné de divers crudités...

Bon Appétit !

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07 août 2009

Aubergines grillées au parmesan-tomates fraiches parfumées à l'origan

Aujourd'hui je vais vous présentez une entrée toute simple, délicieuse et qui apportera une note très colorée à votre table !

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Pour 4 personnes

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  1. 4 tranches d'aubergine

  2. 1 tomate

  3. 1 cuil à café d'origan

  4. 1 cuil à soupe de chapelure

  5. 1 cuil à soupe de parmesan râpé

  6. 1 cuil à soupe d'huile d'olive + 2 cuil à soupe

  7. Sel, poivre

  8. Crème de vinaigre balsamique pour la déco (facultatif)

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1.  Epépinez et coupez la tomate en tout petits morceaux.  Placez-les dans un bol et versez 2 cuil à soupe d'huile d'olive par dessus.  Assaisonnez avec l'origan, du sel et du poivre.  Laissez macérez au frais durant 1 à 2 h.

2.  Après ce temps de repos, mélangez la chapelure au parmesan et pressez uniformément les tranches d'aubergine de ce mélanger.  Ensuite faites-les dorez dans une poêle huilée d'1 cuil à soupe d'huile d"'olive.

3.  Après cuisson, disposez les morceaux de tomate sur les tranches d'aubergine et servez aussitôt.

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Bon Appétit...

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05 août 2009

Tortellinis à la mousse de tomate + Tag

Une recette de pâtes dont on ne se lasse pas et qui je dois dire se retrouve souvent à notre table.  Et oui cette recette est parfaite pour les jours où nous n'avons pas toujours le temps ou l'envie pour réaliser de bon petits plats plus élaborés.

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Pour 4 personnes 

Préparation : 10 min

Cuisson : 30-40 min

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  1. 600 gr de Tortellinis frais farçis à la viande

  2. 500 gr de coulis de tomates 

  3. 15 cl de crème fraiche liquide

  4. 10 gr de beurre

  5. 1 cuil à café de sel

  6. 1 cuil à café de poivre

  7. +/- 50 gr de Parmesan râpé

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1.  Mettez dans une petite casserole la tomate tamisée, la crème fraiche, le beurre, le sel et le poivre.  Mélangez et faites mijoter sur feu doux durant +/- 30 min.  Vérifiez l'assaisonnement.

2.  Faites cuire les pâtes (selon les indications de la marque) dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.

3.  Dressez les tortellinis sur des assiettes et garnissez-les de la sauce obtenue.  Parsemez d'un peu de parmesan râpé.

Et voilà c'est prêt...

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Et maintenant place au jeu...

Après avoir été taguée en Bleu par Lili,  j'ai eu recemment le plaisir de voir que l'on as encore pensé à moi en me tagant à nouveau mais cette fois-ci c'est le Rouge qui est à l'honneur et je le dois à Scarlet Rose du blog Cuisine Addict by Scarlet Rose

Merci à toi et voilà le résultat :

1       2       3 

           Une tasse                                                               Mon sceau "Vileda"                                       Mon portemonnaie

4       5       6

La boîte du lecteur MP3 de ma fille                  Ma pochette de Lotto                                 Une petite cocotte

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Des moules à tartelettes

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Maintenant je passe le relais à 7 autres blogs afin de poursuivre cette jolie découverte...

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Du Bruit dans ma Cuisine

La cuisine de Sonia

La cuisine de Chris

Les recettes de Céci

Home sweet home, tout simplement...

Les gourmandises de Sophie

Bon comme Babeth

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A bientôt les filles ;)

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02 août 2009

Paëlla au poulet

Pour bien commencer ce mois d'août,  je vous propose un plat typiquement espagnol et aux senteurs de l'été "La Paëlla".

La Paëlla est un plat originaire de valencienne, qui tire son nom de la grande poêle qui sert à la cuisiner.

C'est un des plats les plus connu de la cuisine espagnole.  Il serait née  dans les campagnes de Valence, et ce depuis plusieurs siècles.  La recette de la Paëlla variait en fonction des ingrédients qui étaient à disposition, et ce dans le but d'accommoder les "restes".

De nos jours, il existe presque autant de recettes de Paëlla que de villages en Espagne.

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Pour 4 personnes

Préparation et cuisson : +/- 1h 20

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  1. 8-10 pilons de poulet
  2. 150 gr de riz long grain
  3. 1 tomate (ou 2)
  4. 140 gr de petits pois (1 petite boîte)
  5. 1 oignon
  6. 1 gousse d'aïl
  7. 2 cuil à soupe d'huile d'Olive
  8. 20 cl de vin blanc sec
  9. 35 cl de bouillon de volaille
  10. Une dosette de safran (0,1gr)
  11. Quelques gouttes de jus de citron
  12. Sel, poivre
  13. Pour la viande : paprika en poudre, 1 cuil à soupe d'herbes de provence et un peu d'huile d'olive

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1.  Versez un peu d'huile d'olive sur les pilons de poulet et saupoudrez-les d'un peu de paprika et des herbes de provence. 

2.  Dans une sauteuse, faites dorer les pilons dans 2 cuil à soupe d'huile d'Olive.  Salez et poivrez.  Ensuite, réduisez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson durant +/- 20 min. 

3.  Lorsque la viande est cuite là disposez dans un plat allant au four.  Réservez.

4.  Dans la même sauteuse et avec son jus de cuisson, faites revenir l'oignon et l'aïl émincés.  Puis y ajouter le riz préalablement lavé et faites dorer le tout quelques minutes.   

5.  Ajoutez ensuite le vin, le bouillon de volaille et le safran.  Salez et laissez cuire sur feu doux durant 10 min.

6.  Placez le riz (et son jus) dans le plat avec la viande. Ajoutez les petits pois et la tomate coupée en 8 quartiers.

7.  Faites cuire dans un four à 175°c durant 20-30 min (jusqu'à absorption complète du liquide).

8.  A la sortie du four, versez quelques gouttes de citron et servez.

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Bon Appétit et surtout n'oubliez pas le verre de vin ;)

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23 juillet 2009

Biscuits au Chocolat

Avec ce mauvais temps qui est revenu j'ai dû trouver une petite recette de biscuits facile à faire afin d'occuper un peu ma fille et notre choix c'est bien évidemment porté sur ceux au chocolat.

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Pour +/- 45 biscuits

Préparation : 30 min

Repos : 1 h

Cuisson : +/- 25 min

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  1. 250 gr de farine

  2. 220 gr de sucre en poudre

  3. 110 gr de beurre

  4. 45 gr de chocolat noir préalablement fondu

  5. 1 oeuf

  6. 2 cuil à soupe de miel

  7. 1 cuil à café de cannelle

  8. 4 cuil à café de gingembre

  9. 1/2 cuil à café de bicarbonate de sodium

  10. 10 cl de lait

  11. Des pepites de chocolat

  12. Un peu de lait pour dorer

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1.  Battez le beurre préalablement ramolli avec le  sucre pour obtenir une masse crémeuse.  Ensuite, ajoutez l'oeuf et le miel.  Mélangez.

2.  Ensuite ajoutez le reste des ingrédients et incorporez bien le tout.

3.  Laissez reposer 1 h au frais.

4.  Formez des boules de pâtes de la grosseur d'une noix et disposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement couverte de papier cuisson.

5.   Aplatissez légèrement chaque boules de pâtes à l'aide d'une fourchette et badigeonnez-les avec un peu de lait.  Parssemez-les d'un peu de pépites de chocolat.

6.  Faites cuire dans un four préchauffé à 125° c durant 25-30 min... Le temps de cuisson est indicatif et à moduler en fonction de chaque four, de la taille et de l'épaisseur des biscuits.

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Servez-vous...

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16 juillet 2009

Tajine de poulet aux abricots secs et pignons

Une recette parfumée et fondante qui conviendras parfaitement à tout les amateurs de sucré-salé et qui aurait pu s'intituler : Tajine de l'été au coeur ensoleillé...

Un véritable régal tant pour les pupilles que pour les papilles !

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Pour 4 personnes

Préparation et cuisson : +/- 1h 30

Repos : 1 h

Comptez 20 min pour réchauffer le tout

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  1. 4 cuisses de poulet

  2. 200 gr d'abricots secs

  3. Pour le sirop d'abricots : 30 gr de sucre, 25 gr de beurre, 1 cuil à café de fleur d'oranger, 4 cuil à soupe d'eau

  4. 25 gr de pignons

  5. 1 oignon

  6. 1 gousse d'aïl

  7. 20 cl d'eau

  8. 1 cuil à café de gingembre en poudre

  9. 1 cuil à café de curcuma en poudre

  10. 1 cuil à café de cannelle en poudre

  11. Un peu d'huile

  12. Sel et poivre

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En accompagnement : vous pouvez servir cette tajine avec 200 gr de semoule...

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1.  Coupez les cuisses de poulet en deux et faites-les dorez légèrement dans un peu d'huile durant 30 min.

2.  Pendant ce temps, placez dans une petite casserole les abricots secs et les ingrédients nécessaires pour la préparation du sirop.  Portez à ébullition et une fois atteinte réduisez le feu et laissez cuire doucement 15 à 20 min.

3.  Emincez l'oignon et l'aïl et faites-les revenir dans un peu d'huile sans les colorer.

4.  Après les 30 min de cuisson de la viande, y ajoutez l'oignon, l'aïl, les abricots et son sirop préalablement obtenu, les épices (gingembre-curcuma-cannelle) et les pignons.  Couvrez le tout avec les 20 cl d'eau et portez à ébullition.  Une fois atteinte, réduisez et laissez cuire durant 45 min sur feu doux.

5. Après cuisson laissez reposez 1h... Ensuite, réchauffez le tout durant 20 min et servez avec de la semoule.

Bon Appétit !

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14 juillet 2009

Croque aux saveurs d'Italie

Pour continuer dans ma petite série des recettes estivales, je vais vous présenter aujourd'hui un Croque totalement réinventé.   Je l'ai appelé "Croque aux saveurs d'Italie" car j'y ai simplement mis de ma mozzarella, des courgettes, des tomates et de l'origan... et tout ça c'est parfait pour les personnes qui souhaites mettre un bikinis cet été ;)

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Pour 1 croque

Préparation : 10 min

Cuisson : +/- 5min

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  1. 2 tranches de pain de mie

  2. Quelques fines tranches  de mozzarella

  3. Quelques fines tranches de tomate

  4. Quelques fines tranches de courgette

  5. Un peu d'origan

  6. Sel

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1.  Prenez une tranche de pain de mie et recouvrez-là de plusieurs tranches de courgette, ensuite de mozzarella et de tomate.  Salez et parsemez d'un peu d'origan.  Terminer par une dernière couche de courgette et recouvrez le tout de la deuxième tranche de pain.

2.  Placez le Croque dans un "appareil à croque" et laissez cuire quelques minutes.

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Et voilà c'est déjà prêt !

Moi j'ai servi mon petit-croque accompagné d'une salade croquante... Bon Appétit !

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Et maintenant passons au tag !

Il y as de cela quelques jours Lili du très beau blog Les(ré)créations de Lili   m'as taguée et le sujet était le suivant : photograpier 7 choses bleues que l'on as chez soi.

Et voilà ce que j'ai pu trouver :

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Bleu  Bleu1 bleu3

Mes jeans                                                                     Un petit arrosoir                                               Des boîtes hermétiques

bleu4  bleu5  bleu6 

La gamelle du chien et du chat                    Mon PC portable                                                   Une mug

bleu2  Un vase provenant de Malaga (voyage offert pour nos 10 ans de mariage)

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Merci Lili pour ce petit jeu qui je dois dire m'as beaucoup amusée...

Pour répondre correctement à ce jeu je doit maintenant tager 7 blogs :

  1. La Cuisine de Tattoo

  2. Sucrelyne dans sa p'tit cuisine

  3. Les gourmandises de Sophie

  4. Les petits plats de Nathalie

  5. Ma Cuisine, mes livres et moi...

  6. Pour ceux qui aiment cuisiner...

  7. Saveur Culinaire

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Bonne chances à vous toutes et j'espère que vous vous amuserez bien ;)

A bientôt...

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12 juillet 2009

Tarte Amandine aux pêches

Voici une tarte très simple et surtout très rapide à réaliser... c'est un  grand classique en pâtisserie mais sincèrement on ne s'en lasse jamais.

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  1. Un rouleau de pâte brisée (maison ou achetée)

  2. 1 boîte de 800 gr de pêches (oreillons)

  3. 150 gr d'amandes en poudre

  4. Quelques gouttes d'arôme d'amandes

  5. 40 gr de beurre

  6. 2 oeufs

  7. 50 gr de sucre

  8. 20 cl de crème fraiche liquide

Pour la pâte brisée maison : 250gr de farine, 125 gr de margarine ramolie, 60 gr de sucre, 1 oeuf, 50 gr d'eau froide.  Mélangez tout les ingrédients à la main et laissez-là reposer 30 min au réfrigérateur sous un film alimentaire.  Ensuite, abaissez la pâte sur un plan de travail fariné.

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1.  Beurrez un moule à tarte et placez-y la pâte brisée.  Piquez-en le fond à l'aide d'une fourchette.

2.  Tapissez le fond de tarte avec les amandes en poudre et disposez par dessus les pêches.

3.  Mélangez dans un grand bol la crème fraiche, le beurre fondu, les oeufs, l'arôme d'amandes et le sucre.  Et versez ce mélange sur le fond de tarte.

4.  Faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°c durant +/- 35 min.  (Vérifiez la cuisson à l'aide d'un pique).

Bon Appétit !

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09 juillet 2009

Tiramisu aux fraises

Ayant eu énormément de fraises cette année j'ai eu envie d'essayer de les présenter dans un tiramisu... vous connaissez certainement ce délicieux dessert italien et bien aujourd'hui je me suis permise d'y apporter une petite touche fruitée. 

Et le verdict a été le suivant... bon et crémeux à souhait !

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Pour 3 à 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Repos au frais : de 6 à 8 h

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  1. 250 gr de fromage mascarpone

  2. 2 jaunes d'oeuf

  3. 1 blanc d'oeuf

  4. 50 gr de sucre

  5. +/- 200 gr de fraises

  6. Quelques boudoirs

  7. Un peu de sirop : 4 cuil à soupe d'eau tiède + 1 cuil à soupe de sucre

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1.  Préparez la crème en mélangeant le mascarpone avec les 2 jaunes d'oeuf et le sucre. 

2.  Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la crème préalablement obtenue.  Réservez.

3.  Coupez les fraises en morceaux.

4.  Placez au fond des ramequins 1 à 2 boudoirs et si nécessaire coupez-les en morceaux.  Versez par dessus un peu de sirop.  Versez ensuite un peu de crème et placez alors les morceaux de fraises.  Recouvrez le tout avec le reste de crème.

5.  Placez les ramequins au frais durant 6 à 8 heures.

Servez bien frais...

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06 juillet 2009

Terrine de poisson

Avec les beaux jours que nous avons eu ici en Belgique, j'ai eu envie de préparer un petit plat simple et frais... j'ai donc feuilleté mon carnet de recettes et je me suis ainsi souvenue que j'avais une recette de terrine de poisson qui pourrait parfaitement convenir pour de telles journées ensoleillées.

La recette originale est prévue pour une entrée mais cette terrine peut très bien convenir pour un repas léger de 4 personnes.

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Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson au four : 35 à 40 min

Repos au frais : Minimum 4 h

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  1. 4 tranches de pain de mie rassis

  2. 2 boîtes de thon au naturel

  3. 20 cl de lait

  4. 3 oeufs

  5. 2 cuil à soupe de crème fraîche liquide

  6. 2 cuil à soupe de persil haché

  7. Un peu de beurre

  8. Accompagnement : cressonnette et mayonnaise aux fines herbes

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1.  Faites griller les tranches de pain et réduisez-les ensuite en chapelure.  Placez le tout dans un grand bol.

2.  Chauffez légèrement le lait et versez-le sur le pain réduit en chapelure.  Mélangez le tout.

3.  Egouttez et émietté le thon et ajoutez-le à la préparation ainsi que les oeufs légèrement battu, le persil haché et la crème.  Mélangez bien le tout.

4.  Versez cette préparation dans un moule à cake légèrement beurré et faites cuire dans un four préchauffé à 180°c durant 35 à 40 min.  Vérifiez la cuisson à l'aide d'un pique.

5.  Après cuisson, placez la terrine au frais durant au moins 4 heures avant de là servir...

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En accompagnement je vous propose de servir cette terrine avec de la cressonnette  et une petite mayonnaise aux fines herbes... pour cette dernière je mélange de la mayonnaise avec un peu de yaourt nature, du sel, du poivre et des fines herbes tels que persil, ciboulette et jeunes oignons blancs.

Bon Appétit...

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02 juillet 2009

Riz parfumé à la noix de coco - Courgette & Crevettes

Voici une recette tout à fait surprenante... et oui encore une vous allez me dire.  Mais bon j'aime bien vous surprendre aussi et j'ai encore un certains nombres de recettes à vous faire découvrir et tout aussi étonnantes !

Cette recette vous apporte un mélange doux et sucré de part le riz cuit dans du lait de coco et ensuite on y retrouve une petite note salée et parfumée de part les crevettes au cumin.

Moi je trouve cette recette parfaite pour un repas léger et simple...

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Pour 2 personnes

  1. 125 gr de riz basmati
  2. 1/2 courgettes
  3. 80 gr de crevettes roses
  4. 30 cl de lait de coco
  5. 15 à 20 cl d'eau
  6. 1/4 cuil à café de cumin
  7. Sel
  8. Huile d'olive

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1.  Lavez puis coupez la courgette afin d'y éliminer la chair tendre.  Ensuite coupez le reste en petits cubes.  Faites-les alors revenir dans une poêle légèrement huilée et ceci durant quelques minutes.

2.  Faites également revenir dans une poêle légèrement huilée les crevettes et ajoutez-y le cumin et salez légèrement.

3.  Faites cuire le riz dans le lait de coco mélangé à de l'eau en ébullition durant +/- 11 minutes.  Ensuite égouttez-le.

Servez le tout bien chaud et je vous souhaites déja un bon appétit...

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27 juin 2009

Brochette de viande - Feta et son accompagnement

Aujourd'hui je vais vous présentez une assiette gourmande composée de brochettes de viande accompagnées du célèbre fromage grecque la "FETA" et bien évidemment de divers accompagnement... tels que pommes de terre et crudités.

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Pour 4 personnes :

  1. 400 gr de Filet de Boeuf

  2. 400 gr de Filet de Porc

  3. 8 pics à brochette en bois

  4. 1 gros oignon

  5. 250 gr de Feta

  6. 4 belles Pomme de Terre à chair ferme

  7. Paprika en poudre

  8. Origan séché

  9. Huile d'Olive

  10. Sel, Poivre

  11. 50 gr de beurre salé

  12. En accompagnement : Salade verte - Carotte râpée - Vinaigrette

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1.  Coupez la viande en dés de 3 cm et l'oignon en rondelle de 1cm d'épaisseur.  Saupoudrez les morceaux de viande avec du paprika en poudre.  Salez et poivrez.  Réservez.

2.  Lavez les pommes de terre et les enrober de papier aluminium.  Glissez les papillotes au four à 180° durant +/- 1 h.  Vérifiez la cuisson à l'aide d'un pique.

3.  Confectionnez 4 brochettes de boeuf et 4 brochettes de porc avec les morceaux de viande et d'oignon.  Cuir au barbecue ou au grill électrique pendant +/- 20 min.

4.  Versez un filet d'huile d'Olive sur la Feta et versez de l'origan par dessus. Réservez au frais.

5.  Préparez les salades qui seront servies en accompagnement et une petite vinaigrette (Vinaigrette  : 4 cuil à soupe d'huile de maïs pour 1 cuil à soupe de vinaigre blanc, sel, poivre et 1/2 cuil à café de moutarde.  Ici pour mon accompagnement j'ai doublé les quantités de ma vinaigrette)

6.  Servez les pommes de terre coupées en deux et y mettre un morceau de beurre salé.

Je vous souhaites un bon appétit...

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25 juin 2009

Toasts gratinés

Hier soir j'ai eu envie, afin de ne pas gaspiller du vieux pain, de préparer ma petite recette de toasts gratinés.  C'est une recette que je réalise depuis déja des années et c'est en fait simplement des toasts garnis d'une sauce béchamelle épaisse et de morceaux de jambon, le tout gratiné avec un peu de gruyère râpé. 

C'est une recette très très économique et de surcroît rapide !

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Pour 3 personnes (2 toasts par personnes)

Préparation et Cuisson : 15-20 min

Cuisson au Four : 10 min

1.  6 tranches de pain de mie

2.  2 tranche de jambon

3.  50 gr de beurre

4.  50 gr de farine

5.  40 cl de lait

6.  Sel

7.  Noix de muscade

8.  Un peu de gruyère râpé

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1.  Faites griller les tranches de pain dans un "grille-pain".  Ensuite placez-les sur la grille du four que vous aurrez préalablement recouvert d'une feuille d'aluminium.  Réservez.

2.  Dans une petite casserole faites fondre le beurre.  Hors du feu ajoutez-y la farine et mélangez.  Puis versez-y le lait et  portez à ébullition et fouettez quelques minutes.  Salez et ajoutez un peu de noix de muscade.

3.  Coupez en petits morceaux le jambon et ajoutez-le à la sauce.  Mélangez et vérifiez l'assaisonement.

4.  Versez un peu de cette préparation sur chacunes des tranches de pain et parsemez de gruyère rapé.

5.  Faites cuire 10 minutes dans un four préchauffer à 180°c et servez chaud.

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Si vous le souhaitez vous pouvez accompagner ces toasts d'une salade verte et de tomates...

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Et maintenant place au prix !   Le "I Love Your Blog"

Celui-ci m'as été gentillement décerné par Lorijade du blog "Sucrelyne dans sa p'tit Cuisine"

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Cette récompense me donne l'occasion de vous citer 7 choses auxquelles je suis accro...

1.  Le Chocolat !

2.  Les chips lol  (bon là je suis au régime donc c'est un peu ce qu'il me viens en tête "oups")

Après un peu de concentration...

3.  La mer et son sable fin.

4.  Allez voir mes copines.

5.  Mes livres et revues de cuisines.

6.  Mes Santiags.

7.  Mon pc portable.

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Merci beaucoup à toi Lorijade et comme promis je le décerne à 7 autres blogs :

- Vanille pour son blog "Le relais gourmand"

- Nadjibella pour son blog "Saveurs et Gourmandises"

- Nath pour son blog "Grignot-Nat"

- Aude pour son blog "Du Bruit dans ma Cuisine"

- Patrice pour son blog "Bruxelles-Rome"

- Lili pour son blog "Les (ré)créations de Lili"

- Cheez pour son blog "Cheez... So Good !"

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A bientôt...

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23 juin 2009

Croquettes à la Mozzarella pignons & amandes

Cette délicieuse recette me vient de ma copinaute Audrey du blog "Cheez...So Good!"  Je vous assure que si vous aimez la mozzarella vous aimerez certainement cette recette. 

Pour définir ces croquettes je dirais qu'elles sont croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur... et l'on peut aussi bien les servir en entrée ou lors d'un petit repas léger; et le tout simplement accompagné de crudités.

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Pour 3-4 personnes

Préparation : +/- 20 min

Cuisson : 5 min

  1. 250 gr de mozzarella

  2. 40 à 50 gr d'amandes moulues

  3. 40 à 50 gr de pignons moulus

  4. 1 cuil à soupe de chapelure

  5. 2 pincées d'herbes de provence

  6. 2 oeufs

  7. Un peu d'huile pour la friture

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1.  Mélangez les amandes avec les pignons, la chapelure et les herbes de provence.

2.  Coupez la mozzarella en tranche d'1 cm d'épaisseur et trempez-les dans les oeufs battus, et ensuite dans le mélange amandes-pignons-chapelure-herbes de provence.

3.  Faites alors dorer les tranches de mozzarella dans une poêle généreusement huilée et bien chaude.  Après cuisson posez-les sur du papier absorbant.

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Bon Appétit... et merci Audrey pour cette délicieuse recette !

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20 juin 2009

Filets de volaille et sa sauce aux crevettes - accompagnés de tagliatelles

Une recette étonnante, surprenante mais délicieuse !  L'association volaille & crevettes est parfaite.  Toutefois je vous le déconseille si vous êtes au régime car c'est assez calorique de part l'apport de crème et du beurre aux fines herbes.   

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Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : +/- 25 min

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  1. 200 gr de Tagliatelles

  2. 3 filets de poulet ( demi-poitrinedemi-poitrine )

  3. 125 gr de crevettes grise décortiquées

  4. 20 cl de crème fraîche liquide

  5. 50 gr de beurre aux fines herbes "Meggle"

  6. Sel, poivre

  7. Un peu de beurre

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1.  Coupez les filets de poulet en fines lamelles et faites-les cuire dans une sauteuse avec un peu de beurre.  Salez et poivrez.

2.  Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante et salée.

3.  Après cuisson du poulet, y ajoutez le beurre aux fines herbes.  Une fois le beurre fondu, ajoutez les crevettes et la crème.  Laissez mijoter un instant afin d'épaissir la sauce.

4.  Lorsque les tagliatelles sont cuites, égouttez-les et nappez-les de sauce.

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Et voilà... c'est déja prêt !  Bon Appétit

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17 juin 2009

Clafoutis aux cerises

Ayant eue énormément de cerises cette année je me suis dis : "Isa là il faut absolument que tu prépares un clafoutis pour t'en sortir... car il serais dommage d'en gaspiller !"

Alors voici la recette de mon petit clafoutis...

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Pour 6 à 8 personnes

Préparation : beaucoup de temps car il faut dénoyauter les 500 gr de cerises ! lol

Repos : 30 min

Cuisson au four : 35-40 min

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  1. 500 gr de cerises

  2. 4 oeufs

  3. 125 gr de sucre en poudre

  4. 125 gr de farine

  5. 30 cl de lait

  6. 10 gr de beurre (pour le plat)

  7. 1 pincée de sel

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1.  Dénoyautez les cerises et disposez-les dans un plat à gratin préalablement beurré.  Soupoudrez-les de la moitier du sucre.

2.  Dans un plat, mélangez la farine, le sel , le lait , les oeufs et le reste de sucre en poudre.  Versez le tout sur les cerises et placez au frais durant 30 min.

3.  Faites cuire dans un four préchauffé à 180°c durant 35-40 min.

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Pour servir, laissez tièdir et soupoudrez d'un peu de sucre en poudre...

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Et avant de terminer, je tenais à vous parler d'une journée extraordinaire pour moi... et oui en deux jours, j'ai reçu non pas 1, non pas 2 mais 3 prix !

Je tenais à remercier Vanille du blog "Le Relais Gourmand" pour m'avoir decernée un prix... One Lovely Blog Award

Merci beaucoup Vanille d'avoir pensé à moi... cela me touche énormément !

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Merci également à Nat du blog "Grignot-Nat" et à Nadjibella du blog "Saveurs et Gourmandises" pour m'avoir choisie en me décernant ce prix... Le Award Stars Light

Merci beaucoup à vous deux...

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Ayant constaté que beaucoup d'entre vous on déja reçu ces prix, je tenais simplement à vous dire que je vous le décerne à nouveau et ainsi qu'à tous les autres blogs que je visite régulièrement.  Et oui vous  le mérité tous car sincèrement j'aime énormément toutes vos gourmandises ... qui me font saliver de jours en jours et qui me font oublier les éternels régimes de l'été lol

A bientôt...

Posté par Isabelle_35 à 07:59 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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10 juin 2009

cannellonis à la viande et ricotta + Tag

Aujourd'hui je vais vous présenter ma petite recette de Cannellonis à la viande hachée et à la ricotta.  C'est une recette que j'ai entièrement créée de mes petites mains (à l'exception de la pâte...et oui je ne suis pas parfaite lol) et testée plusieurs fois, afin d'être certaine des quantités utilisées.

Pour ma part, je les prépare toujours avec des cannellonis prêt à farcir car je trouve que c'est bien plus simple que de les préparer soit même.  Le seul inconvénient est qu'il est nécessaire de laissez reposer le tout durant +/- 2 h au frais, afin d'obtenir une pâte tendre.

Alors pour les plus aventuriers et gourmands voici la recette... ;)

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Pour 18 cannellonis (4-5 pers)

Préparation et cuisson : 1h15 - 1h30

Repos : +/- 2h

Cuisson au four : 20 - 30 min

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  1. 18 cannellonis prêt à farcir

  2. 525 gr de viande hachée porc et veau

  3. 250 gr de ricotta

  4. 500 gr de coulis de tomate

  5. Un peu d'huile d'olive

  6. Sel et poivre

  7. Un peu de gruyère râpe

  8. Pour la sauce béchamel : 60 gr de beurre, 60 gr de farine, 40 cl de lait, sel et noix de muscade

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1.  Faites cuire la viande hachée dans un peu d'huile d'olive.  Ensuite concassez-là à l'aide d'une fourchette afin de la réduire en tout petit morceaux.  Laissez la viande refroidir.

2.  Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel  :  Faites fondre le beurre dans une casserole, puis hors du feu, ajoutez-y la farine et mélangez.  Versez-y le lait et portez à ébullition sans cesser de fouettez.  Retirer dès les premières ébullitions et ajoutez-y un peu de sel et de noix de muscade.  La sauce doit être épaisse et réservez.

3.  Une fois la viande refroidie, là mélangez à la ricotta et assaisonnez le tout de sel et de poivre.  Remplissez alors les cannellonis de cette farce... pour ce faire aidez-vous du manche d'une grande cuillère à glace afin de bien les remplir.

4.  Assaisonnez le coulis de tomate d'un peu de sel et de poivre, et versez-en la moitié dans le fond d'un grand plat à gratin ou dans des plats individuels.  Placez-y les cannellonis et versez le reste de coulis de tomate. 

5.  Versez la sauce béchamel sur chaque cannellonis et parsemez d'un peu de gruyère râpé.  Placez alors le tout au réfrigérateur durant +/- 2 h.

6.  Ensuite, faites cuire dans un four préchauffé à 180°c durant 20-30 min.

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Bon Appétit...

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Avant de terminer voici ma chère copinaute Babeth du blog Bon comme Babeth qui m'a tagée; le sujet est :

Mes 8 souhaits : La santée pour mes proches et moi, encore plus d'amis, que ma fille soit toujours aussi joyeuse et qu'elle puisse réussir dans la vie et pour finir gagner au lotto afin de réaliser mes dernier souhaits : une superbe villa, des voyages et ma superbe Rav 4 noir ! lollllllllll

A quoi me font penser ces 10 mots :

Message = E-maïl

Blog = partage

Prix = trop chère

Croix = rouge

Scrap = album photos

Création = le blog les (ré)créations de Lili

Bonheur = pour tous

Vie = parfois difficile

Enfants = joie

Passion = amour

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Je passe le relais à mes autres copinautes...

Chez Sandra il y a...

Le Relais Gourmand

Les Petits Plats de Patchouka

Saveurs et Gourmandises

Grignot-Nat

Posté par Isabelle_35 à 10:30 - - Commentaires [42] - Permalien [#]
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